Rinderfilet mit Kartoffelrösti und Jus

Zutaten

• ✓800 g Rinderfilet
• ✓2 EL Olivenöl
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer
• ✓800 g festkochende Kartoffeln
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓4 EL Butter
• ✓250 ml Rinderfond
• ✓1 Stück Schalotte
• ✓1 TL Worcestershiresauce
• ✓ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl jede Seite ca. 3-4 Minuten anbraten für Medium-Rare. Nach dem Braten ruhen lassen.

2. 2

   Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln. Gut ausdrücken, damit die Flüssigkeit entweicht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen und große Portionen der Kartoffelmischung zu Rösti formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

4. 4

   In der Pfanne, die du für das Fleisch verwendet hast, Schalotten anschwitzen. Mit dem Rinderfond ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.

5. 5

   Worcestershiresauce und Zitronensaft zugeben. Mit Butter montieren für mehr Glanz.

6. 6

   Rinderfilet auf den Rösti anrichten, mit der Jus beträufeln und servieren.