Kürbis-Risotto

Zutaten

• ✓300 g Risottoreis
• ✓600 g Kürbis
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓1 l Gemüsebrühe
• ✓80 g Parmesan
• ✓2 EL Butter
• ✓ nach Geschmack Olivenöl
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kürbis entkernen, schälen (falls nötig) und in Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten.

3. 3

   Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann den Risottoreis dazugeben und für 1 Minute anrösten.

4. 4

   Nach und nach die Brühe zugeben, dabei ständig umrühren.

5. 5

   Nach ca. 20 Minuten sollte der Reis cremig und al dente sein. Parmesan und Butter unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Serviere das Risotto heiß und garniere es nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie.