Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Zutaten

• ✓200 g geriebener Käse
• ✓150 g Schinken
• ✓200 g Zucchini
• ✓200 g Karotten
• ✓2 Stück Eier
• ✓1 Stück Tomate
• ✓150 g Mozzarella
• ✓ nach Geschmack frisches Basilikum
• ✓200 g gekochtes Hühnchen
• ✓1 TL milde Currypaste oder Gewürze
• ✓100 g Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Einen Pfannkuchen backen, kurz bevor er fertig ist, Käse und Schinken auf eine Hälfte legen.

2. 2

   Die andere Hälfte darüberklappen und kurz weiter braten, bis der Käse schmilzt.

3. 3

   Zucchini, Karotten, Eier und Gewürze vermengen, auf den Pfannkuchen geben und zusammenklappen.

4. 4

   Gut anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

5. 5

   Tomaten und Mozzarella auf den Pfannkuchen legen, mit Basilikum bestreuen, dann zusammenklappen und kurz erhitzen, bis der Käse schmilzt.

6. 6

   Das Hühnchen mit der Currypaste vermischen, auf den Pfannkuchen geben, etwas Joghurt darauf, zusammenklappen und kurz erhitzen.