Asia Suppe

Zutaten

• ✓250 g Möhren
• ✓500 g Pak Choi
• ✓1 EL Kokosöl
• ✓1 EL rote Currypaste
• ✓400 g Kokosmilch
• ✓600 ml Gemüsebrühe
• ✓100 g Mie-Nudeln
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Pak Choi in Streifen schneiden, dann in ein Sieb geben und waschen.

3. 3

   Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Möhren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.

4. 4

   Currypaste unterrühren und kurz rösten.

5. 5

   Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. 6

   Mie-Nudeln und Pak Choi in die Suppe geben und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Pak-Choi-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.